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主料：鱼肉200克。
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T# v N8 G8 n$ g7 o+ K: c/ q 调料：料酒10克，精盐1.5克，白糖30克，醋15克，酱油10克，葱姜末各少许，湿玉米粉75克，花生油500克(约耗50克)，清汤100克。) {+ `7 b: f" V$ z2 T/ B
5 e" z$ o! |2 C# r) R3 I 做法：
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4 o' i% l$ d8 r# C( ~ y 1.将鱼肉剔净皮、刺，用刀切成长1寸5分、宽8分、厚2分的长方形片，放入碗中，加入料酒、精盐各少许，玉米粉60克，把鱼片拌匀挂糊。
, a! t% y& P& E' _7 I/ O! Z 2.坐煸锅，注入花生油，烧至七成热时，将鱼片逐次下入锅中，炸至金黄色捞出。9 A" |4 e' ` U" G+ g Y( G7 ]! P; Y
3.锅中留底油，放入葱姜略炸一下，随即加入料酒、精盐、酱油、白糖、醋清汤，上火烧开。用水调稀玉米粉，倒入锅中勾汁成糊状时，将炸好的鱼片倒入，翻炒均匀，淋上少许热花生油即成。
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& v6 p0 K; G' P( v& k! k9 q没有图片，各位自己做了发张照片上来看看啊 |
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发表于 2003-7-27 16:53:00
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