酸菜白肉

核心价值2014

    酸菜白肉是非常下饭的一道家常美食，酸菜加上口感细腻的五花肉，二者相互融合，形成一道酸爽无穷的特色美食。
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  e* p. X6 i+ K% x/ }* ~原料：

* d& q; {* A8 [, i主料：带皮五花肉300克，东北酸菜约400克
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辅料：八角2颗、干辣椒4个、大蒜3瓣、生姜1大片、大葱1段、料酒2大匙、白糖1小匙、盐适量

8 ^/ {$ x6 O3 f  a0 u3 W. E做法：

1-2、准备好原料，将五花肉洗净，除去表皮上的残毛；酸菜放入清水中稍洗一下，捞出挤干水分，将菜梗的部分片开,然后切成丝，干辣椒剪成段，大蒜去皮，葱切长段；
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0 ?# i- d) q. e7 x3、五花肉放入锅中，加入适量的水，放入蒜瓣姜片葱段料酒、白糖、八角、干辣椒、盐，煮约30分钟；
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" y4 E. |  `& J6 X4、锅中放少许油，下入酸菜，炒干水分出香味后舀出待用；
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5、五花肉煮至用筷子轻轻可插入肉中的程度即可关火，晾凉（肉汤不要倒掉）；

3 g( x/ T# S9 Q; s+ r) V6、将晾凉的肉切成大片；

7～8、将炒好的酸菜、五花肉与煮肉的汤一起倒入锅中，炖约20分钟即可。

小贴士：

& R5 T# g8 u# U  S8 b# r% b# h3 X1、步骤3煮肉的时候，水要多放一些，因为煮肉的汤要留待后面炖菜用，煮开后如果汤面上有浮沫要用勺子撇净；
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2、如果不吃辣，调料中的干辣椒可不放。
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