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原料：五花肉、葱姜、八角、绿豆粉皮、白酒、老抽、盐、冰糖等$ K+ U$ w6 j" x5 d- g6 D
做法：
& m4 n% k7 }# e. L4 u3 f# K 1、五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软& m' u$ {; N2 g& @: v2 g \& Z# Q
2、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感: [& U* c6 }2 ^
3、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒8 S" O& n5 y& l5 _7 y8 m! i ~
4、加入老抽，煸炒上色后，加入半锅热，放入葱姜，加入八角一个，大火烧开转小火炖，加入适量的冰糖调味1 U, u e O4 n; N
5、等到肉炖到五成熟熟时，把泡软的粉皮放入，小火慢慢炖煮
9 B/ ^& T: n8 f) Y7 s 6、等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅; m) @' D* _$ t6 _- e$ O9 y
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发表于 2012-6-13 15:22:45
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