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本帖最后由 下沙论坛 于 2011-1-13 13:39 编辑
1 M. S: F5 T! _: ?( v. B; `% C. q1 n9 s( P( g3 R) ]
( G) M5 ^3 M5 w; i: C, E4 A
★准备时间：15分钟
& D; I+ H6 i6 }8 W- _1 V★烹饪时间：10分钟 v0 I% {, V& B- G, k
特色：米饭粒粒分散，软硬有度，鲜韧爽滑，香润可口。! U) O6 |9 ^; E
用料：白米饭750g 熟火腿50g7 j( e! M- K7 m! B( Z& y
鸡蛋4只 熟净笋25g# T# u. J* i! Z4 q/ ^
水发冬菇25g 葱花1汤匙（15g）
d2 g$ L d& t, I1 m 熟鸡腊肉50g 虾仁75g
: h; m, P8 g; `3 o ]$ k. ? 豌豆75g 水发干贝75g
0 }+ M3 A5 m/ ?& H5 \ 花生橄榄油2汤匙（30ml）
/ T. k1 {3 A; ?2 q# K做法：1.将鸡肉、火腿、冬菇、笋均切成小方丁（比豌豆略小）。" S2 D$ B3 r/ A5 V) P
虾仁加盐，干淀粉上浆，葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，
# {' m9 i/ o* f! {) i 加盐，葱花搅拌均匀。0 r2 k' l4 \+ F, F8 N9 g
2.炒锅上火，放入花生橄榄油至5成热时，放入虾仁划油) D0 B! ~0 \5 x5 y
至熟，鸡肉等诸丁略炒，加料酒、盐、鸡清汤烧沸后，
; G4 a+ a5 k+ s9 e4 E+ W' [# b 收浓卤汁成浇头。
+ M3 \" [; B$ \1 Z 3.炒锅上中火，放花生橄榄油少许，倒入鸡蛋速炒至呈- E9 d6 x( ~) r+ i0 m- R. }( _
桂花状加入熟米饭同炒，均匀之后在倒入什锦浇头搅拌即可。
( [9 w Y% Y5 C$ o+ l小贴士：在炒饭时，加入花生橄榄油，可防止饭抱团，同时保持清爽的口% P- X3 I+ k6 P3 i! {" p
感，清香不油腻。 |
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发表于 2010-12-8 16:56:34
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