教你怎么做《酸辣娃娃菜》

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★准备时间：8分钟
★烹饪时间：10分钟
特色：红白相间的好相貌，飘着花椒的浓郁香味。老菜新做，
         爽口的滋味使它往往最先被食客抢光。
$ v5 L/ V- y" ]6 [5 t5 w用料：娃娃菜4棵（约400g）    干姜1大块（约30g）
         花椒1小把（约30粒）     朝天椒2支
         镇江香醋2汤匙（30ml） 生抽2茶匙（10ml）
$ T( T- o! V! b1 h: d# y( a         白砂糖1汤匙（15g）      鸡精1/2茶匙（3g）
$ V& Z: Q: F7 U3 l; H( H$ J6 h" T         盐1茶匙（5g）             花生橄榄油1汤匙（15ml）
做法：1.干姜刮皮切成细丝，娃娃菜外侧的老叶剥去不用，将菜叶整片
             入沸水锅，烫煮1-2分钟至八成熟，取出沥干水分晾干。
0 x2 F% ]/ X) W; Q- {: H! T* k0 [         2.把香醋、生抽、盐、白砂糖和鸡精放入小碗充分混合成调味汁。
' b. k! u& X- F4 a; \2 n            与娃娃菜在销大容器中拌匀，包裹着调味汁的娃娃菜摆入盘中，
! E6 D+ j. V6 r$ M! x9 {" s& c* |$ l            表面摆姜丝。
7 U' `3 k6 y, B         3.加热花生橄榄油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸。至辣椒
            变成黄色，花椒变黑色前离火，直接将油淋在盘中摆好的娃娃菜
            上，“吱一啦”即成。
小贴士：娃娃菜是白菜的一种变种，形式大白菜，但其有1/3大小。

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顶上·············

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橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω－3 脂肪酸有助于人体对矿物质的  
吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长,另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。

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由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。ω－3脂肪酸还能与ω－6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细胞的细胞膜更为不饱和，变得易于破坏,能抑制肿瘤细胞生长,降低肿瘤发病率。因此它能防止某些癌变 (乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌):此外，ω－3脂肪酸（多不饱和脂肪酸） 还可以增加放疗及化疗的功效,放疗及化疗是通过自由基 （高活性分子）的爆发攻击细胞膜，来杀死细胞的。当细胞膜受到足够的伤害时，癌细胞就会发生自毁作用。而ω－3脂肪酸让细胞膜更易受到自由基的攻击，从而增加了化疗和放疗的功效。

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这菜很开胃