北京奥组委公布千余种中国菜的英文名称

强人

为更好地迎接奥运会，北京市外办组织专家对中国菜单译文进行了审核。2007年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。
　　“Scrambled  Egg  with Tomato”（西红柿炒鸡蛋）、“Egg plants with Garlic Sauce”（鱼香茄子），明年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。据了解，北京市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作目前已基本完成，数千种菜品、酒水的英文翻译将从12月20日开始对外公布，邀请市民参与补充建议。
) v( c% t: L2 c- i0 O　　
　　等待市民评判补充的北京市餐饮英文菜单涉及冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、西餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等多个品类，数千种菜品酒水，仅饮料目前已搜集到的就有两百多种。北京市餐饮菜单的英文译法计划在明年1月底推出，届时不仅北京市旅游局计划向全市星级酒店餐厅推广，而且还将为计划推出双语菜单的餐饮企业提供参考。
# }. ~6 x1 |9 Y. B) X4 x  q: D5 _　　以下内容摘自《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）部分中国菜的英文译名。
　　主食、小吃类部分：
+ V3 Z6 a' u- u3 k& g& c    （1）X.O.炒萝卜糕
    　　Turnip Cake with XO Sauce
    （2）八宝饭
    　　Eight Treasure Rice
    （3）白粥
8 s- V6 [5 F! Z. L9 J6 H9 ~' n    　　Plain Rice Porridge
$ n9 i8 B9 ]0 w* s% _$ \    （4）XO酱海鲜蛋炒饭
! y/ U( Z3 L4 M/ N, m" n7 J" X$ A    　　Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce
    （5）鲍鱼丝金菇焖伊面
    　　Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone
    （6）鲍汁海鲜烩饭
2 k: K8 f1 {% @& @' h) i8 |' G    　　Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce
    （7）鲍汁海鲜面
) Y! Y( ~( n  I. A: A1 j1 n    　　Seafood Noodles with Abalone Sauce
/ ]" h& J* G9 `: U4 y9 h# K! y    （8）北京炒肝
　　　　Stir-fried Liver Beijing Style
1 u6 A: M) v8 ~    （9）北京鸡汤馄饨
　　　　Wonton in Chicken Soup
    （10）北京炸酱面
- u" i- T7 [; \. y　　　　Noodles with Bean Paste
    （11）碧绿鲜虾肠粉
% T, f% Q( J" k. V) K    　　Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables
6 o; P* g4 r) }# z% D, o    （12）冰糖银耳炖雪梨
$ t, b* J: @% e- @    　　Stewed Sweet Pear with White Fungus
: H- C9 }7 [0 `) B0 {    （13）菜脯叉烧肠粉
7 r/ |7 T& M( p8 r2 a4 |1 S; e5 i    　　Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables
    （14）菜盒子
+ q. ^4 N" j: V6 b  v1 ~8 X    　　Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable
    （15）菜肉大馄饨
    　　Pork and Vegetable Wonton
    （16）菜肉饺子
    　　Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable
. Q- @. C! S& O8 _" I$ Y# m    （17）参吧素菜卷
* r+ ]5 E% C* h1 [    　　Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits
    （18）草菇牛肉肠粉
    　　Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef
: F. ]* O( F3 o5 X+ c, e    （19）叉烧包
4 Q# @0 ]6 e, Y; P    　　Barbecued Pork Bun
    （20）叉烧焗餐包
    　　Barbecued Pork Dumpling
  u0 x9 y( Q# u/ O* ?/ ]) z1 t& f    （21）叉烧酥
    　　Cake with Barbecued Pork
    （22）炒河粉
4 G# T, v2 Y! n) l" T3 p% L; y    　　Sauteed Rice Noodles
  K: @. w6 h- ]; V/ k. H    （23）炒面
    　　Sauteed Noodles with Vegetables
    （24）陈皮红豆沙
    　　Minced Red Bean Paste with Orange Peel
    （25）豉油蒸肠粉
　　　　Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce
# `/ y) s9 B; d* J- H& I4 {9 R* L    （26）豉汁蒸凤爪
    　　Steamed Chicken Feet with Black Bean Sauce
    （27）豉汁蒸排骨
    　　Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce
    （28）春菇烧麦
    　　Steamed Dumplings Stuffed with Mushroom
! K2 t' v( i3 G/ z& R/ ~& P' A% {3 H    （30）葱油拌面
    　　Mixed Noodles with Spring Scallion, Oil and Soy Saucewww
& _3 t. V7 J: L
3 N7 C2 [; ]- {* o1 G    （31）葱油饼
    　　Fried Chive Cake
    （32）葱油煎饼
    　　Pancake with Scallions
    （33）脆皮春卷
) z# {- ^! G( m8 s, N8 n　　　　Crispy Spring Roll
    （34）脆炸芋头糕
3 B' v3 Y8 M  q; U5 ?    　　Taro Cake with Preserved Pork
, t3 S' J3 k9 S, }    （35）担担面
    　　Sichuan Flavor Noodle
/ q9 Y* E4 s9 \- y+ z    （36）蛋煎韭菜盒
( v/ J( E: Y( e! [# }* a    　　Deep-Fried Shrimps and Chive Dumplings
    （37）冬菜牛肉肠粉
    　　Steamed Rice Rolls with Minced Beef and Preserved Vegetables
: I; J: b* W) G    （38）冻马蹄糕
0 J# V8 I3 m- v! e* d    　　Water Chestnut Jelly Cake
    （39）豆浆
. ]4 r) Y3 p; P$ L    　　Soybean Milk
    （40）豆沙包
" M% I5 V' w5 h* V/ n    　　Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste
    （41）豆沙锅饼
    　　Pan-fried Red Bean Paste Pancake
    （42）豆沙粽子
    　　Glutinous Rice Stuffed with Red Bean Paste Wrapped in Bamboo Leaves
, @2 S8 L1 U8 p$ }- t0 \    （43）翡翠培根炒饭
    　　Stir-fried Rice with Bacon and Mixed Vegetables
1 g9 e. W) Z: D    （44）翡翠烧麦
    　　Steamed Vegetable Dumplings
2 D- o9 `6 W1 y: I7 {9 P4 L    （45）翡翠水饺
8 ^# B4 n: x7 F+ C7 _    　　Spinach and Meat Dumpling
$ Y# Q, B: C! w3 D: F, u    （46）蜂巢炸芋头
    　　Deep-Fried Taro Dumplings
6 c  l+ c/ l+ u+ H    （47）蜂蜜龟苓糕
  Y- [7 _: ~5 v, b2 |    　　Chilled Herbal Jelly Served with Honey
+ q9 F4 B/ `" }! t4 ~* g    （48）凤城煎鱼脯
! m4 W1 f) z  a3 f' E    　　Fried Fish and Egg
    （49）干炒牛河
    　　Dry-fried Rice Noodle and Sliced Beef
8 U/ _$ k7 L/ K. f    （50）高汤鸡丝面
    　　Noodles in Shredded Chicken Soup
1 S3 q% u, [. ^( l2 ?. s7 c( l* a* z/ ]    蔬菜类部分：
    （1）XO酱炒海茸百合
1 V) }- t, {0 L+ F    　　Sauteed Lily and Green Vegetable in XO Sauce
9 k6 ?+ |8 V5 }, z1 R    （2）百合炒南瓜
  i, `7 J- r- J$ x- T$ U9 {    　　Sauteed Pumpkin with Lily
. @: V5 N/ Q* \: m4 Q8 I    （3）板栗白菜
    　　Sauteed Chinese Cabbage with Chestnuts
    （4）白灼时蔬
    　　Boiled Seasonal Vegetables
    （5）炒芥兰
* J7 h) W* E3 I5 k$ k+ i, T    　　Sauteed Kale
6 o, I. n/ @+ N- y. ?: `    （6）炒生菜
    　　Sauteed Lettuce
! Q/ k5 P0 q' X7 p    （7）炒时蔬
" K8 i# U+ C8 Z% k0 U+ v# J    　　Sauteed Seasonal Vegetables
    （8）豉汁凉瓜皮
- I" s/ {7 z- ~    　　Sauteed Bitter Gourd Peel in Black Bean Sauce
    （9）葱香荷兰豆
. q( k% o0 A- ]) J    　　Sauteed Snow Beans with Scallion
% n( X) e6 `# h5 S7 N    （10）翠豆玉米粒
    　　Sauteed Green Peas and Corn
    （11）冬菇扒菜心
    　　Braised Vegetables with Black Mushroom
& p9 {1 }$ S/ X: l3 U- g$ j2 m    （12）豆豉鲮鱼油麦菜
    　　Sauteed Vegetable with Diced Fish and Black Bean Sauce
+ c0 B' {+ Z0 V9 V2 C8 ^    （13）干贝扒芦笋
, X; r. |4 n$ P$ d7 H, K( _    　　Braised Asparagus with Scallops
4 w3 N; S) i& r( }" v    （14）干煸苦瓜
    　　Sauteed Bitter Gourd
2 _0 D- s, Z; I2 N+ Z: n    （15）海茸墨鱼花
6 m! q2 \/ Q  s- y2 i/ l) {    　　Sauteed Diced Squid and Green Vegetables
    （16）蚝皇扒双蔬
( {/ _7 ~( D. F) O4 x    　　Braised Seasonal Vegetables in Oyster Sauce
    （17）蚝油扒时蔬
    　　Braised Vegetables in Oyster Sauce
+ p+ p: M* U/ V+ y0 a( U. k2 `" H    （18）蚝油生菜
5 c/ v: `3 F3 Y5 a0 u    　　Sauteed Lettuce in Oyster Sauce
    （19）红烧毛芋头
( [' O* i/ O2 ~" }, K    　　Braised Taro in Soy Sauce
    （20）红枣蒸南瓜
    　　Steamed Pumpkin with Red Chinese Dates
0 p4 P& f" ?' ^0 P, j9 B    （21）猴头蘑扒菜心
    　　Braised Vegetable with Mushrooms
/ f0 x- }1 N  `  }" \    （22）虎皮尖椒
    　　Sauteed Green Chili Pepper
/ Q# J/ j. c% M$ R2 L0 Z7 a1 e/ L    （23）琥珀香芹炒藕粒
. n1 b1 g9 B8 |1 `) L7 S4 I    　　Sauteed Diced Lotus Root with Celery and Walnuts
0 `9 g- D! I( X3 g    （24）黄耳浸白玉条
. O' h' B$ n; p# B) c0 U    　　Simmered Winter Melon with Yellow Fungus
    （25）黄金玉米
8 ~* u0 P. J0 X    　　Sauteed Sweet Corn with Salty Egg Yolk
    （26）火腿炒蚕豆
; `, Y# K: `6 \    　　Sauteed Broad Beans with Ham
    （27）鸡汤竹笙浸时蔬
    　　Sauteed Bamboo Shoots
- u! }9 q& k/ \$ ~. N    （28）姜汁炒时蔬
    　　Sauteed Seasonal Vegetables in Ginger
    （29）椒盐茄子丁
! }* x. s* o) }; m9 w! d　　　　Deep Fried Diced Eggplant with Spicy Salt
: A2 d0 h$ q+ o9 ?/ d　　（30）辣椒炝时蔬
　　　　Sauteed Vegetables with Chili Pepper
    中国酒部分：
　　（1）8年香雕绍兴酒
　　　　Xiang Diao Shao Xing （8 Years）
7 Y# `1 ^) V( M3 w& O  _) P; s　　（2）陈年彩坛花雕
$ @1 w* \6 W& Y! }- Q　　　　Cai Tan Hua Diao
0 c6 Q1 Q5 d' b8 P3 j　　（3）5年香雕绍兴酒
2 D; I: O. V2 R! i/ p　　　　Xiang Diao Shao Xing （5 Years）
　　（4）绍兴花雕10年
. t7 o( X* ?4 K% f$ g9 N, \　　　　Shao Xing Hua Diao （10 Years）
% Y  x/ A4 u* F  n$ c( i　　（5）绍兴花雕20年
　　　　Shao Xing Hua Diao （20 Years）
　　（6）绍兴花雕及清酒
9 |5 K; u  @6 O. i* |　　　　Shao Xing Hua Diao & Sake
/ g6 _2 r& N: j0 b; `( D　　（7）三十年花雕
　　　　Hua Diao Shao Xing （30 Years）
　　（8）绍兴加饭
; v, G2 N' ~6 \( E　　　　Shao Xing Jia Fan
　　（9）女儿红12年
4 P1 t5 _/ k( J　　　　Nu'er Hong （12 Years）
　　（10）女儿红18年
　　　　Nu'er Hong （18 Years）
　　（11）古越龙山
　　　　Gu Yue Long Shan
    白酒类：
　　（12）北京醇
　　　　Bei Jing Chun
　　（13）二锅头
　　　　Er Guo Tou（Superior500ml 56°）
$ ]( K. ?; H, _　　（14）精装二锅头 52度
　　　　Hong Xing Er Guo Tou（500ml 52°）
" M7 H  Q1 o4 T, p- y　　（15）古钟二锅头
* a) s3 ?" V" R+ w9 X8 W8 \　　　　Gu Zhong Er Guo Tou（500ml 46°）
　　（16）蓝花珍品二锅头
# W# i$ s4 C1 X+ k# \　　　　Lan Hua Zhen Pin Er Guo Tou
! f( \9 D0 ~- W- t) U　　（17）红星珍品二锅头（500毫升52度）
: C$ O3 Z. T) j$ ]) {　　　　Red Star Zhenpin Er Guo Tou（500ml 52°）
　　（18）牛栏山经典二锅头（500毫升52度）
　　　　Niulanshan Brand Jingdian Erguotou （500ml 52°）
　　（19）青瓷珍品二锅头
　　　　Qing Ci Zheng Pin Er Guo Tou（500ml 46°）
6 ~' e; m: X8 A- e　　（20）京酒 38度
6 }/ ?  ~% R6 ^1 W5 a　　　　Jing Jiu（500ml 38°）
　　（21）三品京酒（500毫升38度）
6 C$ ]& R+ m4 F4 N* p7 m8 f0 Q　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 38°）
$ F! r8 v$ i6 R: |) y　　（22）三品京酒（500毫升52度）
　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 52°）
　　（23）酒鬼 38度
　　　　Jiu Gui（500ml 38°）
1 g6 w5 t! o. u6 {* w  C) y　　（24）酒鬼 52度
　　　　Jiu Gui（500ml 52°）
4 j( o0 |  c; q0 {6 s! W　　（25）小酒鬼（250ml）
8 z& S. t& x3 x, e9 {3 Z  e) L+ H　　　　Xiao Jiu Gui（250ml 38°）
　　（26）国酿（贵州茅台系列）
　　　　Guo Niang （Mao Tai Liquor Series）
　　（27）茅台 38度
　　　　Mao Tai（500ml 38°）
8 {+ E6 `9 z6 F# k+ V　　（28）茅台 53度
7 R- ~5 N! b, w* N　　　　Mao Tai（500ml 53°）
0 O* M9 _: t3 C  G　　（29）茅台（三十年）
* u/ o+ }: t# N　　　　Mao Tai （30 years）
　　（30）茅台（十五年）
2 [" Q/ G( v4 ?6 l2 m! t( {+ Q　　　　Mao Tai （15 years）
    猪肉类部分：
　　（1）白菜豆腐焖酥肉
0 V" F- A8 x. z' b% _　　　　Braised Sliced Pork with Bean Curd and Chinese Cabbage
7 |3 X" ?2 {# N9 ~$ e4 k& Z　　（2）鲍鱼红烧肉
- `3 T+ V3 z6 ^  e' Q! t% Y& I　　　　Braised Pork with Small Abalone
　　（3）鲍汁扣东坡肉
　　　　Braised Pork with Abalone Sauce
　　（4）百页结烧肉
　　　　Stewed Diced Pork and Sliced Beancurd with Brown Sauce
: I. U2 T) b0 ?0 |# C. |7 v1 _　　（5）碧绿叉烧肥肠
3 X3 B! k/ k4 f1 i6 [: L　　　　Steamed Rice Rolls with Barbecued Pork Intestine and Vegetables
4 v+ L+ ^; v/ `1 Z3 I" V　　（6）潮式椒酱肉
  p. o: Y6 n% C　　　　Fried Pork with Chili Sauce Chaozhou Style
/ A' T/ L8 v9 o- [　　（7）潮式凉瓜排骨
　　　　Spareribs with Bitter Gourd Chaozhou Style
　　（8）豉油皇咸肉
! U/ j/ J! r% B6 [6 u　　　　Steamed Pork with Soy Sauce
/ b5 P+ i* X1 b/ C; }) z7 }　　（9）川味小炒
) m: J4 C" t0 R( `　　　　Sautéed Shredded Pork（Carrots,Bamboo and Mushrooms） with Hot Sauce
# |8 J. n$ s3 V. [# J% |% j　　（10）地瓜烧肉
　　　　Stewed Diced Pork and Sweet Potato
! y" g8 X. O9 g' G9 ?　　（11）东坡方肉
　　　　Braised Dongpo Pork
　　（12）冬菜扣肉
6 P" `' N( ?* g- N) z# `% s/ b　　　　Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables in Casserole
$ B4 w0 Y) X+ Z　　（13）方竹笋炖肉
2 T* W8 [) U  o- P7 K3 Q; D6 P　　　　Braised Pork with Bamboo Shoots
! [' p4 `3 l  |) p　　（14）干煸小猪腰
　　　　Fried Pig's Kidney with Onion
　　（15）干豆角回锅肉
% \( E5 W1 C6 E! \# x) Y　　　　Sauteed Spicy Pork with Dry Bean
6 U" w9 Z$ x: ?8 w- [% C　　（16）干锅排骨鸡
6 U2 P3 Z3 L6 p: }$ x　　　　Braised Sparerib and Chicken in Clay Pot
' d. [; G& z1 O- L/ L, z+ R　　（17）咕噜肉
　　　　Stewed Sweet and Sour Pork
+ I& J5 l1 p( a# A9 w. i　　（18）怪味猪手
　　　　Braised Spicy Trotters
　　（19）黑椒焗猪手
4 g4 D% M: }5 a% j) v& t4 M　　　　Fried Trotters with Black Pepper
$ B& g; E% c+ Y7 \  k4 y, R* i　　（20）红烧狮子头
% h$ L8 N/ Y0 T# Z' D) l　　　　Stewed Meatball with Brown Sauce
; _! j* i  f$ k6 I$ m　　（21）脆皮乳猪
　　　　Crispy Suckling Pigs
5 Z5 F( S$ g# f8 u2 ^* F& q　　（22）回锅肉片
　　　　Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chilli
3 U" R  C8 Y3 |0 _% o0 ~　　（23）火爆腰花
/ [; P3 H  e  C/ }　　　　Stir-Fried Pork Kidney
) c* p6 H# W6 X3 j% O　　（24）煎猪柳
0 q0 r4 ~7 W6 d5 y　　　　Pan-Fried Pork Fillet
4 f7 R- v* \# V) H8 ^　　（25）酱烧骨
　　　　Braised Spare Ribs with Spicy Sauce
- c4 y( H# V( {# p, r0 j  X  i1 Z　　（26）酱猪手
　　　　Braised Trotters with Soy Bean Paste
　　（27）椒盐肉排
　　　　Spare Ribs with Spicy Salt
9 `, b6 ^! }, l9 B: }　　（28）椒盐炸排条
　　　　Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt
　　（29）金瓜东坡肉
& m- `" C! t, }' M2 |( H' C" ?, u9 _7 K　　　　Braised Pork with Melon
　　（30）金元鲍红烧肉
% A) ]: ~0 b; z& g4 s　　　　Braised Pork with Small Abalone
& h5 W8 q( v" [- \9 v. k　　（31）京酱肉丝
　

花薰茶茶

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